AIによる学習機能をONにした場合、読取範囲に指定した箇所以外も学習の対象となるのでしょうか？

学習機能ONの場合は読取範囲に指定した箇所だけでなく、アップロードした帳票画像自体も学習の対象となります。

学習された内容は、帳票を読み取る際に、帳票レイアウト全体から読取範囲の位置を決定する際等に活用されます。

学習機能については「学習機能ON/OFFの設定」もご参照ください。